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做面包时酵母和泡打粉可以同时用吗？比例是多少？

2020-06-16 美食 79阅读
一般配方中，面包只加酵母即可，添加量为面粉量1%左右。但像甜甜圈等油炸面包可以额外添双效泡打粉，添加量不超过面粉量的0.3%，泡打粉因分解较快，实际很少用于需要进行1-2小时发酵的面包。
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