鳝丝拌扯面的做法,鳝丝拌扯面怎么做
简介
食材
醋、姜、葱、香油、淀粉、糖、生抽、胡椒粉、水、红椒、盐、油、鳝丝、面粉
步骤
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1. 准备好面粉加入盐后
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2. 后加水
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3. 搅拌成絮状后抓捏成团，静置10分钟
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4. 分成4份,搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时
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5. 取一份擀开，并用擀面杖用力压一下
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6. 捏着两头，慢慢地拉抻长
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7. 另将鳝丝洗净后沥干水
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8. 蒜切小,姜切丝,红椒切丝,葱切末
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9. 将蒜,姜丝,红椒丝,葱切末放入碗中，放生抽,高汤,醋,糖和淀粉做成调料酱待用
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10. 锅热后放油,先下姜丝煸透后，取出姜丝
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11. 到入切小的鳝丝煸炒用后，加料酒,大火拨散滑透
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12. 倒入拌匀的酱汁,大火迅速翻炒均匀
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13. 最后撒上胡椒粉颠翻，淋麻油，颠翻几下，出勺装盘
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14. 煮开一锅水，将扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。这种面是很易熟的
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15. 取盘盛入扯面拌上鳝丝,美味的鳝丝扯面就可以开吃了
小贴士
