素炒鳝丝的做法,素炒鳝丝怎么做
简介
食材
油、老抽、生抽、白糖、水淀粉、鸡精、干香菇、茭白
步骤
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1. 准备的材料。
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2. 香菇用温水泡发。
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3. 香菇去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。
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4. 香菇用老抽和生抽、鸡精拌匀腌制。
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5. 碗中加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。
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6. 腌制好的“鳝丝”挤去酱油。均匀地扑上干淀粉。
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7. 茭白放入开水锅中焯熟后捞出。
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8. 油温7成热，放入油锅中炸，炸成金黄色再复炸后捞出。
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9. 油锅中留底油，爆香葱和姜，倒入碗汁。
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10. 下入素鳝丝和焯过水至熟的茭白丝
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11. 淋入适量芝麻油。
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12. 上桌即可开吃。
小贴士
