小炒豌豆的做法,小炒豌豆怎么做
简介
食材
大蒜子、香菇、酸菜、小米辣、麻油、陈醋、蒸鱼豉油、盐、油、肉泥、豌豆
步骤
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1. 新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用
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2. 豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟
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3. 大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎
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4. 坐锅起油，将用蛋清和少许盐腌制好的肉泥滑散，乘出待用
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5. 坐锅起油，下酸菜、香菇丁和小米辣圈圈爆香
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6. 下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹
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7. 下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀
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8. 下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可
小贴士
