橄榄小丸子的做法,橄榄小丸子怎么做
简介
食材
生粉、鸡蛋、盐、鸡精、八角粉、米酒、清汤、猪肉
步骤
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1. 将猪肥瘦肉洗净切成小薄片。
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2. 在切好的肉片中加一个鸡蛋。
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3. 剁成肉茸。
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4. 猪肉茸放入碗内，加入生粉、盐、鸡精、八角粉、米酒。
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5. 添入适量清汤，朝一个方向搅，搅到上劲后再加些水，继续搅至感觉肉馅有弹性即可开始做肉丸子了。
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6. 用刀尖挑起一坨肉泥，约30克。
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7. 放掌心，刮平。
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8. 用刀把肉泥刮起。
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9. 再将肉压到掌心，用刀把肉泥两头往中间压平。
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10. 再用刀把肉泥刮起。（基本成形）
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11. 如上两到三次直至刮成如图橄榄形肉丸。
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12. 反手将肉丸从刀上取下。
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13. 如图轻扣在两个手指间。
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14. 将刮好的肉丸子排在刷了食用油的蒸扳上。
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15. 入蒸锅大汽蒸5分钟即可。
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16. 摆在头碗中的肉丸子，热汽腾腾的。。。大家快点开动吧！
小贴士
