红豆米饭土司的做法,红豆米饭土司怎么做

2023-10-10 38阅读
简介
食材
红豆米浆、白糖、鸡蛋、水、酵母、盐、黄油、高筋面粉
步骤
  • 1. 红豆提前浸泡过夜,吸饱水分,加入适量的大米,和普通蒸米饭的清水。
  • 2. 开启电饭煲,蒸熟米饭,拨散,晾凉。
  • 3. 取130克晾凉的米饭,和110克清水混合。
  • 4. 用料理机搅拌成红豆米浆。
  • 5. 将米浆230克放入面包机中。
  • 6. 加入除黄油之外的其他材料(加入除黄油之外高筋面粉290克,糖30克,鸡蛋38克,水20克(预留,视面粉吸水情况加入),酵母4 克,盐2克放入面包机,面粉上面挖个洞,将酵母放入其中,和盐分开放。
  • 7. 开启和面程序7,工作15分钟。看图7面团的状态,工作5-8分钟,面团要整团挂在搅拌棒上面,不能稀稀不不成团。
  • 8. 重新开启机器,将黄油切丁,放入面包桶内,选择标准面包模式1,选择浅色,750克。黄油30克切丁,放入。
  • 9. 机器设定和面完成,25分钟后,面团表面光洁,顺滑。
  • 10. 切下一小块面团,轻轻拉开,能拉出透明的薄膜,并且有韧性,不易破就说明面团揉好了。
  • 11. 机器工作到1:41分,发酵完成,开始搅拌。1:40分,将机器暂停,取出面团,用擀面杖擀压排气,均分成6个面团。
  • 12. 取其中一个面团,滚圆,放入桶内。
  • 13. 依次全部完成,滚圆放好。
  • 14. 将面包桶放入面包机内,取消暂停,工作至0:40左右,二次发酵完成,面包大约占到面包桶的8分满。
  • 15. 表面刷蛋液,撒杏仁角。
  • 16. 工作至标准程序结束前3-5分钟,看上色情况选择是否提前关火出炉。
    出炉后将面包倒出,在晾网上晾凉,装入保鲜袋保存即可。
小贴士
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