高峰柠檬鸭的做法,高峰柠檬鸭怎么做
简介
食材
白糖、蚝油、生抽、黄酒、老姜、盐、油、荞头、泡青椒、泡红椒、泡姜、腌制柠檬、白鸭
步骤
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1. 用盐腌制了一年的土柠檬一个。
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2. 把所有需要的配料备齐。
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3. 鸭肉洗净切成块。
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4. 把水烧开入姜片，倒入鸭肉焯水。
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5. 把柠檬切成两半，去籽，切成小块。
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6. 把辣椒和泡姜切成条，荞头对半切，老姜切成丝。
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7. 把焯过水的鸭肉用篮子控干水份。
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8. 把除了柠檬外的配料全倒进锅，用小火把配料炒干水份。
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9. 再加入少许油把配料炒香，盛盘待用。
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10. 锅洗净烧热倒入油，加入姜丝炒香。
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11. 倒入控干水份的鸭肉翻炒。
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12. 炒出香味的时候加入黄酒。
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13. 加入生抽，少许老抽。
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14. 一直翻炒入味，加入柠檬继续翻炒。
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15. 倒入一大碗高汤，平过鸭肉即可，用文火慢慢焖。
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16. 把汤汁煮得稍微干时。
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17. 倒入炒好的配料炒匀，盖上盖子焖一会。
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18. 把配料和鸭肉焖至入味。
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19. 加入蚝油，白糖，鸡精。
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20. 再倒入清水调好的薄芡，开大火收汁翻炒匀盛盘。
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21. 一碗酸辣可口的柠檬鸭即可食。
小贴士
