小清新白吐司的做法,小清新白吐司怎么做
简介
食材
刷表面蛋液、高筋面粉、水、炼乳、糖、盐、酵母、黄油
步骤
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1. 准备材料，黄油切块软化
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2. 所有材料除黄油外加入面包机桶，面粉中间挖个洞，放酵母，盐、糖放在面包桶四个角不要与酵母接触，启动面包机揉面程序揉至扩展阶段
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3. 加入软化的黄油揉出手套膜，用面包机30分钟
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4. 启动面包机发酵功能，发酵至2-2.5倍大，用手沾水戳一下不反弹，不回缩就可以了
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5. 发酵好的面团排气分成3份，盖保鲜膜松弛15分钟
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6. 取一份擀成长椭圆形
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7. 由上往下卷起
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8. 再次擀成长椭圆形
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9. 再次由上往下卷起，一定卷紧
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10. 吐司模具刷层黄油把卷好的吐司卷放在吐司模里
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11. 放入烤箱，下面放一盘热水，增加湿度，用发酵功能发酵至1小时
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12. 发酵至8分满，取出烤箱预热180度10-15分钟
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13. 表面刷蛋液
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14. 上下火180度烤40分钟，上色后加盖锡纸
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15. 取出放烤架，侧放凉后再竖起，防止塌陷
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16. 组织细腻均匀
小贴士
