丝娃娃的做法,丝娃娃怎么做
简介
食材
葱、油炸花生米、胡萝卜、豆皮、腐竹、萝卜、海带、调料汁、盐、包菜、大米粉、面粉
步骤
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1. 大米粉和面粉，用量比例按1:3。（也可以用糯米粉和面粉搭配）
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2. 加点盐拌匀。（盐，捏一点点就可以，增加韧劲儿）
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3. 慢慢加水搅拌，大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧2小时，中间搅拌一两次。
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4. 饧好的面，柔软有韧劲儿，用筷子挑起不断。
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5. 青菜在饧面的过程中备好。
我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝。
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6. 炒锅烧水，有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水。
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7. 备点油炸花生米。我吃过的是油炸黄豆，非常好吃，但黄豆要提前浸泡后才能炸，我就炸了花生米。
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8. 开始调料汁。这是非常关键的一步，料汁关系着丝娃娃的成败。
先切碎小葱。（有点香菜更好呢，可惜我懒得去买）
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9. 加入一点盐、两勺酱油，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。
（水一定少不了，酱油和水的比例按1:1.5来调，其他的按自己喜好添加）。
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10. 最后再来一勺辣椒油浇上。
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11. 电磁炉小火，把烤盘烧热。
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12. 用手拿起一团饧好的面团。
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13. 快速甩到烤盘上，杵一个直径约10cm左右的薄饼，立刻抬起手。
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14. 剩下一个面饼，很快就成熟，用另一只手轻轻就可以揭起来。可以烙熟直接取出。
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15. 而我翻了个又加热了一下。一个小饼成功。
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16. 用炒锅也可以，先撒一点点油，但一定要用厨房纸把油擦掉，在以后就不用了。
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17. 同样的方法甩面，杵一下，拿起。
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18. 翻转。
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19. 很快，一小碟饼就烙好。
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20. 拿一张小饼，放入自己喜欢的蔬菜丝。
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21. 左右包起。
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22. 下面向后面叠起，压好。
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23. 包好的一个。
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24. 浇上一勺料汁，边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。非常好吃。
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25. 放几粒花生米再浇上料汁更香。
小贴士
