番茄鱼火锅的做法,番茄鱼火锅怎么做
简介
食材
蛋清、淀粉、胡椒粉、鸡精、料酒、姜、葱、盐、油、番茄酱、番茄、黑鱼
步骤
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1. 准备好所用食材。
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2. 番茄切成小丁。
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3. 洗净的黑鱼去头去尾，从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
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4. 同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
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5. 将鱼骨斩成块。
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6. 取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。
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7. 片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。
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8. 锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。
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9. 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。
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10. 另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。
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11.
小火煸炒至番茄软烂成沙。
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12. 加入番茄酱继续煸炒至出红油。
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13. 加入鱼头汤，烧开。
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14. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
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15. 大火煮开，加入盐和鸡精调味。
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16. 倒入小火锅中，随加热随吃。
小贴士
