海鲜炒饭的做法,海鲜炒饭怎么做
简介
食材
胡椒粉、料酒、葱、油菜、胡萝卜、瑶柱、盐、海鲜酱油、鸡蛋、扇贝、蟹棒、虾仁、米饭
步骤
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1. 首先将胡萝卜切丁，油菜取梗切粒，蟹棒切丁，瑶柱放入水中泡发，撕碎，虾仁切粒，扇贝肉切粒，葱叶切葱花。
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2. 准备好一个碗，将蛋清、蛋黄分离。
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3. 锅中倒入清水，下入虾仁、扇贝肉，淋入少量料酒焯水，变熟后捞出。
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4. 锅中倒入油，烧至六成热时，下入虾仁、扇贝肉、瑶柱炸一小会儿，再下入蟹棒、胡萝卜、油菜梗，煎炸片刻，捞出。
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5. 锅中放入油，倒入鸡蛋黄，炒散后倒入米饭，加一勺半盐调味，接着加入虾仁、扇贝肉、瑶柱、蟹棒丁、胡萝卜、油菜梗，撒少许胡椒粉，翻炒均匀，然后淋入海鲜酱油，翻炒上色，最后加入葱花，翻炒至香味溢出，就可以出锅装盘了。
小贴士
