西瓜吐司的做法,西瓜吐司怎么做
简介
食材
可可粉、抹茶粉、红曲粉、巧克力豆、水、盐、即发酵母、黄油、奶粉、细砂糖、高筋面粉
步骤
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1. 将A料中除酵母和黄油外的所有材料投放入面包桶中，将桶固定在面包机内，启动“和面”程序，设定时间25分钟； 程序运行5分钟后，各种材料已经混合成团，按“暂停”键，静置15分钟
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2. 向面包桶中加入酵母，然后再次按下“暂停”键，继续和面程序，直至程序结束
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3. 加入黄油，启动“和面”程序，设定时间25分钟
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4. 剩余时间3分钟时，按“暂停”键，取出面团，分割出312g面团投入面包机中，加入红曲粉，再次按“暂停”键继续程序至结束
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5. 其余面团分割出90g，加入抹茶粉揉匀
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6. 捏出一小部分面团加入适量可可粉，揉匀
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7. 红曲面团放入盆中进行基础发酵
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8. 抹茶和可可面团也分别放入盆中进行基础发酵（另外还有白面团）
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9. 红曲面团发酵完成
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10. 白面团发酵完成
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11. 抹茶和可可面团发酵完成
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12. 分别排气、滚圆，静置15分钟
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13. 将红曲面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，均匀的洒满巧克力豆
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14. 卷起
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15. 擀开
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16. 再次卷起
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17. 将白面团擀成长方形，翻面压薄短底边后，在另一面摆放整形好的红曲面团
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18. 卷好后捏紧，收口朝下放置
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19. 将抹茶面团擀开，将可可面团搓成几段细长条，交叉摆放在抹茶面片上，预留一小节可可面团备用
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20. 在每根可可面团上交错剪出几个小口
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21. 然后用擀面杖擀平
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22. 翻面后放入之前整形好的面团，包好后将收口朝下捏紧，将之前预留出来的可可面团搓长卷起安放在交叉点处作为瓜蒂
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23. 将面坯放入桶中
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24. 启动发酵烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可
小贴士
