美味可可海绵蛋糕的做法,美味可可海绵蛋糕怎么做
简介
食材
糖粉、低筋面粉、可可粉、细砂糖、鸡蛋、柠檬汁、玉米油、牛奶
步骤
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1. 材料集合下，鸡蛋用冷藏过的。蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的盆中。
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2. 低粉和可可粉预先过次筛放一边备用
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3. 蛋黄加入30g的细砂糖搅打均匀
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4. 倒入玉米油【黄油提前液化】搅打至乳化均匀，再加入牛奶搅拌均匀
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5. 蛋白加入3滴柠檬汁高速档打几下至鱼眼发泡开始分三次加入细砂糖
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6. 细腻的时候加入第2次继续打发
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7. 第3次加入继续打发直至呈现弯钩所谓的湿性发泡即可【如图我们再多打几下】
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8. 勺三分一的蛋白加入蛋黄里搅拌翻拌均匀
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9. 倒回蛋白里翻切拌匀
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10. 筛入低粉和可可粉充分翻切拌均匀直至无粉状顺滑
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11. 倒入模具震几下，摇晃平铺
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12. 烤箱提前预热160度，设置上下火中层160度烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】
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13. 出炉后倒扣冷却下【冷却的时候蛋糕面吃进格子痕影响的美感】稍微洒点糖粉装饰下并增加风味
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14. 美味的下午茶点心完成
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15. 成品
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16. 成品
小贴士
