京酱脊骨的做法,京酱脊骨怎么做
简介
食材
老抽、料酒、冰糖、小茴香、丁香、花椒、桂皮、八角、盐、黄豆酱、猪脊骨
步骤
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1. 准备姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱
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2. 锅里放油，放入一大块冰糖 炒糖色。
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3. 待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了
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4. 锅里在依次加入姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱
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5. 放入焯水后的脊骨，加入一勺老抽，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫。
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6. 转入炖锅里用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐调味
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7. 酱制到骨头熟透，旺火收汁即可。
小贴士
