西米水晶粽子的做法,西米水晶粽子怎么做
简介
食材
油、白砂糖、植物紫色染料、黄小米、枸杞子、西米
步骤
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1. 新鲜粽叶
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2. 入沸水中煮几分钟后（目的是去叶子的脆性，增加它的柔软性，防止在包粽子时的断裂），取出后再用清水认真洗干净
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3. 洗净的叶子晾一边，尽量滴干水。然后剪去叶子两端。
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4. 这是壮家做五色糯米饭中紫色的植物染料
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5. 清水冲洗后，入沸水中煮几分钟
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6. 取出过滤，去渣留汁，晾凉备用
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7. 将西米倒入滤网中，在上述的汁水中浸泡一下下，西米全部上色后立即拿起沥干水。
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8. 装盘后加适量油（防止粘叶）和糖（增加西米的味道）拌匀
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9. 另装备一些西米、黄小米（提前浸泡4h）、枸杞
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10. 浸湿后的西米与黄小米混合，加适量油和糖拌匀（忘记加枸杞后拍了）
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11. 事先做好的红豆沙（做法挺简单，在此就不再说明了）
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12. 开始包粽子了，取两张粽叶（第一次包，安全起见），光滑的一面朝里，卷成漏斗状
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13. 装入一层西米、一层豆沙，再一层西米
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14. 最后将叶子封口再绕粽子外围包一圈（具体方法好豆网里有很多，我也是学着做的）
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15. 用棉线将粽子绕几圏绑紧即可（对于新手来说，喜欢怎么绕就怎么绕，没固定的模式，最重要的是千万要包紧，不漏米就成功了）
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16. 另外一款（西米+黄小米）的包法也是一样，在此就不多说了。西米质轻，才8两就包了那么多个，呵呵，虽然我包的很迷你。最后，粽子上蒸锅，大火15分钟就可以出锅了
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17. 脱下外衣，露出本色！嘿嘿，大功告成
小贴士
