日式小豆羊羹的做法,日式小豆羊羹怎么做
简介
食材
蜂蜜、牛奶、盐渍樱花、红小豆层的水、牛奶及樱花层的水、红小豆、煮豆的清水、制做豆沙的清水、琼脂
步骤
-
1. 准备所需食材；
-
2. 将100克红小豆放入锅中，加入200克水煮熟；
-
3. 煮熟的红小豆分3次放入料理机中，加水打成细腻的豆沙；
-
4. 将打好的豆沙放入小锅中；
-
5. 取20克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；
-
6. 将小豆沙小火慢慢熬开，边熬边用勺子搅拌，以免焦糊；
-
7. 将120克蜂蜜，倒入豆沙中，搅拌均匀；
-
8. 捞出琼脂，加入350克水放入盆中，小火慢煮；
-
9. 一边煮一边搅拌，直到琼脂全部融化；
-
10. 、将琼脂与小豆沙混合，搅拌均匀；
-
11. 将混合后的小豆沙倒入模具内，送入冰箱冷藏70分钟；
-
12. 将盐渍樱花放入清水中浸泡；
-
13. 中间换水3-4次后，将樱花取出整理好形状，备用；
-
14. 将牛奶中加入10克蜂蜜，搅拌均匀；
-
15. 再次取出4克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；
-
16. 将冷藏好的小豆羊羹杯取出，放在盘子中备用；
-
17. 捞出琼脂，加入170克水放入盆中，小火慢煮，直到琼脂全部融化；
-
18. 将70克琼脂倒入牛奶中，混合均匀；
-
19. 盛入羊羹杯中（不要满杯），摆上樱花，送入冰箱；
-
20. 约20分钟凝固后取出，再将琼脂溶液倒满羊羹杯，送入冰箱冷藏20分钟左右即可。
小贴士
