驴肉灌汤包的做法,驴肉灌汤包怎么做
简介
食材
姜、葱、香油、生抽、十三香、盐、花生油、萝卜、五花肉、驴肉、凉水、热水、面粉
步骤
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1. 面粉中倒入热水，边倒边搅拌
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2. 搅拌成面疙瘩，再一点点加入凉水
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3. 揉成不粘手的面团，一旁醒发一段时间
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4. 准备驴肉
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5. 驴肉放水中浸泡一夜，泡出血水
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6. 驴肉切片后剁成肉馅
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7. 五花肉清洗干净
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8. 剁成肉馅
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9. 两种肉馅混合
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10. 往肉馅里打水（高汤更好，不过稍显油腻），按照一斤肉馅4两水，往肉馅里打水，顺一个方向搅打，直到肉馅吃透水分（我一共打了近一斤水）
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11. 加入盐、生抽
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12. 倒入花生油和香油
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13. 接着顺一个方向搅打上劲，冰箱里冷藏半小时
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14. 萝卜洗净去皮
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15. 擦成丝
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16. 剁成馅
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17. 萝卜攥干水分后放进肉馅里
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18. 加入2小勺十三香
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19. 加入葱姜
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20. 拌匀成包子馅
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21. 烫好的面团拿出来，揉匀后搓条，切成小剂子
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22. 按扁擀压成皮
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23. 取一张面皮包上馅
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24. 像捏饺子一样收口
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25. 包子开水锅上屉
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26. 蒸半小时即可
小贴士
