酥粒桑葚卷的做法,酥粒桑葚卷怎么做
简介
食材
蛋液、酥皮面团、自制桑葚果酱、奶粉、干酵母、盐、蛋液、黄油、细砂糖、水、高筋粉
步骤
-
1. 准备面团料
-
2. 将除黄油外的面团料倒入大碗
-
3. 用搅拌机搅拌
-
4. 略微光滑时加入黄油，继续搅拌
-
5. 搅拌至拉出薄膜
-
6. 放入碗中，盖上保鲜膜，基础发酵约60分钟
-
7. 长至约2.5倍大
-
8. 取出排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
-
9. 擀成长方形
-
10. 抹上桑葚酱
-
11. 卷起，收口向下
-
12. 切成大致均等的6段
-
13. 切口向上，放入纸模，最后发酵约40分钟
-
14. 面团涨至2倍大
-
15. 将酥皮面团刨成碎屑
-
16. 在发酵好的面团上刷一层蛋液，撒上酥粒，放入烤箱，中层，上下火180度，15分钟左右
-
17. 表面金黄，出炉
小贴士
