双龙戏珠蔬菜球的做法,双龙戏珠蔬菜球怎么做
简介
食材
葱姜、牛肉粉、红曲粉、玉米淀粉、盐、橄榄油、圣女果、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、心里美萝卜、南瓜、冬瓜、鲢鱼肉
步骤
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1. 准备好食材。
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2. 葱姜用适量清水浸泡片刻。
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3. 取适量食盐和泡好的葱姜水倒入鱼肉中在绞肉机上搅成鱼糜。
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4. 倒入适量橄榄油搅拌均匀。
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5. 用勺子在盘子两边堆出两条一样的小蛇，多余的鱼泥最后团几个小丸子放在盘子上上锅蒸熟。
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6. 蛋清蛋黄分离分别加入适量玉米淀粉拌匀。
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7. 平底锅薄薄抹层油分别摊成蛋饼，用画好的形状刻出蛇形状。
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8. 再刻些不同的颜色放在蛇腹上。
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9. 切出些蛋饼小花。
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10. 蛋饼小蛇覆盖在蒸好的鱼泥上覆盖，小花放在蛇身上装饰。
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11. 剩下的黄瓜对半切开切薄片在盘子中间围边。
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12. 将心里美用挖球器挖出圆球。
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13. 剩下的蔬菜除了圣女果外全部挖成球备用。
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14. 炒锅倒入橄榄油预热。
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15. 除了圣女果外全部放入锅里翻炒。
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16. 八成熟时放入适量食盐继续翻炒。
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17. 九成熟时放入圣女果和蒸好的小鱼丸。
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18. 最后加入适量牛肉粉出锅。
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19. 将炒好的蔬菜球放在盘子中间。
小贴士
