白糖米发糕的做法,白糖米发糕怎么做
简介
食材
白糖、酵母、枸杞子、糙米
步骤
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1. 糙米提前6小时洗净、浸泡备用。
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2. 洗泡好的糙米倒入搅拌机，加入冷水（水量没过大米）。
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3. 搅拌2分钟，成细粒米浆（根据个人口感决定搅拌时间）。
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4. 取少量米浆分成两部分，分别装入容器。
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5. 锅中米浆，小火熬煮至浓稠颗粒状熟米浆。
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6. 煮好的熟米浆舀入生米浆中，拌匀成生熟米浆。
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7. 酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟。
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8. 将发酵的生米浆倒入生熟米浆中。
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9. 充分搅拌均匀。
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10. 置温暖处再次发酵至体积膨大。
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11. 发酵完成，加入白糖，拌匀。
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12. 分别装入小模具。
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13. 撒上枸杞子。
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14. 锅中水开，将模具置于蒸格上。
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15. 加盖，大火蒸制25分钟。一次两层一起蒸熟。
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16. 蒸好的发糕略焖几分钟即可取出食用。
小贴士
