瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法,瑶柱鲍汁酿杏鲍菇怎么做
简介
食材
香菇、淀粉、瑶柱鲍鱼汁、鸡蛋清、鸡精、盐、胡椒粉、姜、上海青、香菜、香菇、马蹄、五花肉、鱼肉、杏鲍菇
步骤
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1. 五花肉、鱼肉剁肉馅。
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2. 香菇泡发后洗净切碎，马蹄、香菜剁碎，姜切粒待用。
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3. 瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。
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4. 把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅，加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。
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5. 杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。
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6. 杏鲍菇从中间切开一刀，不切断，锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下，捞起擦干水分。
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7. 在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面。
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8. 放入锅里大火蒸10分钟取出。
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9. 上海青去掉粗叶，用油盐水焯水，焯水后放入冰水中，沥干水份待用。
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10. 锅下油倒入鲍鱼汁，加水淀粉煮滚。
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11. 杏鲍菇、上海青码好盘，淋在杏鲍菇上即可。
小贴士
