紫菜寿司卷的做法,紫菜寿司卷怎么做
简介
食材
食用米、糯米、烤紫菜、火腿肠、肉松、咸蛋黄、黄瓜、白糖、盐、白醋、鸡蛋
步骤
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1. 先煮寿司饭：食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对
一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
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2. 调制寿司醋：取300ML白醋，用厨房秤称取250克糖，40克盐
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3. 将以上三种材料放进锅中
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4. 置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。这样调制出来差不多有450ML的寿司醋。
放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
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5. 鸡蛋打散蛋液后在平底锅中烙一张蛋饼
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6. 黄瓜，鸡蛋饼，火腿肠全部切成条状，咸蛋黄剥好待用
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7. 待寿司醋晾凉
一碗饭+2汤匙寿司醋
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8. 将醋和饭搅拌均匀，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬
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9. 将烤紫菜平铺在竹帘上，饭平铺在紫菜上面，上下方留一点空隙
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10. 肉松均匀的撒在饭上面
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11. 将各种配料放在米饭的三分之一处
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12. 用竹帘将紫菜卷起来，再用刀沾水切成一块一块即可
小贴士
