紫菜蛋糕卷的做法,紫菜蛋糕卷怎么做
简介
食材
火腿肠、紫菜片、蛋黄、蛋白、糖、低粉、油、奶
步骤
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1. 分开蛋白与蛋黄，蛋黄内分别加入油、奶、糖
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2. 用打蛋器搅拌均匀，无需打发
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3. 在搅拌均匀的蛋黄内筛入低粉
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4. 将低粉与蛋黄液混合均匀，搅拌至无颗粒状态备用
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5. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态时，加入第一次糖，再继续搅打
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6. 蛋白用电动打蛋器至细泡状态时，加入第二次糖，再继续搅打
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7. 蛋白用电动打蛋器打至流动冰淇淋状态时，加入第三次糖再继续搅打
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8. 蛋白直至打到提起打蛋器，打蛋器与容器内蛋白呈直立三角状态，也就是近干性发泡状态时即可
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9. 分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合，切拌均匀
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10. 切拌均匀后的状态
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11. 隔10CM高倒入铺好油纸的烤盘内，轻震几下，震出气泡
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12. 将烤盘放入预热好的烤箱内，160度烤箱中层，上下火25分钟即可
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13. 将烤好后的蛋粒片取出倒扣在烤网上，晾至稍凉
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14. 油纸上放上紫菜片
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15. 将蛋糕片切掉边，修至与紫菜片同大小，放上切万长条状的火腿丁
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16. 借助擀面杖将蛋糕卷成卷后，放入冰箱冷藏半小时以上
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17. 等蛋糕卷定型后，拿出切片即可食用
小贴士
