香葱花卷的做法,香葱花卷怎么做
简介
食材
油、盐、面粉、温水、酵母
步骤
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1. 1. 准备200克面粉，120ml的温水，2克的酵母。
PS：温水的温度一定不要太高，容易把酵母烫得失去活性，用手试探下，是温吞吞的感觉。宁可温度低了，也不要高了！
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2. 2. 把上面三种材料混合在一起，用筷子搅拌成棉絮状。
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3. 3. 用手掌的力量把棉絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。我习惯把面团和得软一点，因为揉面的时候会特别省力气，缺点就是有一点点粘。
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4. 4. 面团变成两倍大，里面有好多细密的小孔，即说明发酵到位。
PS：如果能闻到一点点酸味，轻轻一压面团就塌陷，那就是有点发酵过头了。
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5. 5. 发酵好的面团再揉一会儿，帮助排气，然后擀成3毫米厚的大饼，均匀刷上一层植物油。
PS：如果觉得粘手，可以按照第4步那样再滚些面粉哟。想要做成咸味的，可以薄薄地洒一点点盐。
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6. 6.切碎一些葱花备用， 葱花不是必须要有的哦，小宝宝不喜欢吃就省略。
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7. 7. 开始从一头卷起来。
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8. 8. 卷成一个长条后，切成5厘米宽的小剂子。
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9. 9. 把拇指放到小剂子的中间，拉长。
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10. 10. 往中间稍稍对折，轻轻捏合。
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11. 11. 左手向身体的方法转动，右手向反方向转动。面剂子中间有层次的部分会向上凸起，像花朵一般。
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12. 12. 两只手在花卷底部汇合，把两端捏紧就可以了。
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13. 13. 200克的面粉大约能做10个小花卷。
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14. 14. 进行二次发酵20分钟，花卷会继续变大1.5倍左右。可以把花卷放到蒸锅里进行二次发酵，蒸锅底层放上热水，温度会比较高，适合发酵。也可以用烤箱发酵。
PS：如果担心花卷底部会变湿，可以垫个屉布。单单放在面板上，温度过低，很难起到发酵变大的作用。
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15. 15. 花卷晾凉后要密封起来，避免花卷变硬。也可以冷冻保存，两周内尽快吃完，吃的时候，不用化冻哦，直接蒸透就可以啦。
小贴士
