麻辣烤馍的做法,麻辣烤馍怎么做
简介
食材
植物油、鲜酵母、水、蛋黄液、小苏打、花椒、油泼辣子、盐、茴香籽、小麦面粉
步骤
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1. 盐，花椒和茴香籽放入干净的锅内，小火炒出香味。，
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2. 盛出晾凉后用擀面杖把花椒和茴香籽擀成末。
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3. 面粉和小苏打过筛后放入盆中，加入花椒茴香籽末，. 放入盐拌匀。
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4. 粉类中加入植物油搅匀， 分次加入用水融化的鲜酵母。
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5. 搅拌成雪花状的小面团， 揉搓成均匀的面团， 加盖醒发到面团原体积2倍大。
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6. 醒发好的面团揉搓至完全排气，擀成厚度约为5毫米的长方形面片，中间放入油泼辣子。用刷子把油泼辣子抹匀，上边留出2厘米的空白刷一层水。
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7. 从不刷水的一边把面片卷起来，收口处用手捏紧，再把面卷搓匀。 把面卷切成长度约2厘米左右的段。
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8. 竖起来整理好形状稍稍压扁， 面卷表面刷一层蛋黄液。
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9. 生坯间隔放入烤盘中， 把烤盘放入已经预热的烤箱内，上下火160度中层烤60分钟，转140度再烤30分钟取出放置到烤架上晾凉即可。
小贴士
