黄豆排骨汤扯面的做法,黄豆排骨汤扯面怎么做
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1. 面粉200g里加盐1-2g。
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2. 加水约100g。
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3. 搅拌成絮状。
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4. 抓捏成团,静置10分钟。注:此时不要拼命地去揉,静置一会很容易揉光的,也为你省了不少力气。
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5. 静置时间到,再来揉几下,瞧瞧现在的面团比前面的光了不少,我们再让面团醒30分钟。
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6. 现在将面团倒在案上直接搓成长条,不要去揉。
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7. 分成若干小份。
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8. 每一份搓成条,抺上油,蒙上保鲜膜,静置最少1小时。
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9. 取一份擀开,并用擀面杖用力压一下。
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10. 拿开擀面杖,就是这样的。可以依次做好全部,蒙上保险膜,然后去准备浇头。
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11. 捏着两头,慢慢地拉抻长,可以在桌子上甩打两下。
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12. 如感觉有些厚薄不均,可用手从头到尾撸几下。
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13. 中间压痕的地方特别的薄,从此处撕开。
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14. 可以一头扯断,一头连着,面条就会变得很长。
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15. 继过程10后,我们可以来准备浇头,切好青蒜和腌红椒(这种椒是微信辣的,用花椒盐和蒜腌上5天就可食用,拌凉菜、配面、做菜、,都是很鲜的,菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/483500)
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16. 将花菜清洗干净,撕成小朵。
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17. 将花菜放到煮锅里,舀上几大勺子黄豆排骨汤。
黄豆排骨汤的做法参考http://www.haodou.com/recipe/302542 -
18. 将汤煮开,加点盐调味,关火备用。注:花菜在汤里泡一会就熟透了,因此汤一开就可关火。
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19. 煮开一锅水,将扯好的面下入,扯一根下一根。依次下入全部。这种面是很易熟的。
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20. 最后舀些汤在碗里,面捞到碗中,撒些蒜苗和腌红椒。