腊八豆的做法,腊八豆怎么做
简介
食材
生姜、盐、干红椒、干黄豆
步骤
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1. 准备好500克干黄豆。
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2. 准备好辣椒碎、生姜和食盐。
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3. 黄豆提前泡发。
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4. 泡好的黄豆入水煮熟。
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5. 煮好的黄豆沥干水分、晾凉。
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6. 放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。
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7. 至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）；第一次发酵完成。
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8. 生姜去皮、洗净、切细末。
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9. 切好的生姜倒入豆子中。
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10. 加入食盐、辣椒碎、生姜。
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11. 再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。
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12. 充分拌和均匀。
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13. 装入荷叶坛子中。
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14. 坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。
小贴士
