【手工美食】葱姜糯米肉粽的做法,【手工美食】葱姜糯米肉粽怎么做
简介
食材
猪前夹、盐、料酒、生抽、老抽、洋葱、生姜、黑胡椒粉、糯米
步骤
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1. 准备好糯米，洗净。
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2. 沥干水分。
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3. 准备好猪肉洗净切小粒；洋葱生姜洗净切碎粒。
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4. 洋葱生姜猪肉倒入大碗中，加入料酒。
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5. 淋入生抽。
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6. 加入老抽。
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7. 加入黑胡椒粉，拌匀入冰箱腌制24小时。
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8. 干粽叶入开水锅中煮至柔软顺滑。
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9. 煮好的粽叶在流水下仔细清洗干净。
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10. 剪掉粽叶柄和粽叶尾部。
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11. 粗棉线剪合适长短备用。
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12. 糯米倒入料理盆。
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13. 将腌制猪肉的汁水滗出来倒入糯米中，加入适量盐和老抽拌匀，静置半小时。
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14. 粽叶柄这段卷成漏斗状，装入一汤匙糯米；用竹筷轻轻将糯米捅到底部，底部尖尖角手感紧实。
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15. 加入猪肉块。
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16. 再装糯米填满漏斗。
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17. 轻压糯米；分别用手指将漏斗两边的粽叶向里压住。
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18. 将长的一边向下压住糯米。
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19. 两边向下折叠压住。
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20. 折叠后的粽叶并拢向右折。
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21. 剩余部分粽叶段顺着粽子的折角继续折叠。
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22. 最后压住尾端，用棉线捆扎紧实。
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23. 依次包好全部肉粽。
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24. 放入比较大且有深度的锅，放入粽子，加入冷水，大火煮开，小火熬煮2小时。水量最少没过粽子1寸多。可以用重物压住，避免熬煮过程中粽子上下翻腾开裂。
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25. 煮好的粽子即可食用，一两日吃完，可用冷水浸泡，每日换水；若吃不完，可入冰箱冷冻保存，吃时煮透即可。
小贴士
