滋补乌鸡靓汤的做法,滋补乌鸡靓汤怎么做
简介
食材
香菇、料酒、精盐、大红枣、芡实米、白扁豆、苡仁、百合、金丝枣、山药、玉竹、乌鸡
步骤
-
1. 材料一览。香菇洗净用盐水泡着。乌鸡切成块。
-
2. 乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一般捞取水面的血渣漂浮物后，我习惯下些料酒，酱油和盐使得乌鸡稍微如下味。
-
3. 锅内倒入多半锅凉水，将配料全部倒入凉水中，大火开始炖煮烧滚。
-
4. 等滚水后放入“飞水”过的乌鸡块将其再次煮滚。
-
5. 转入小火盖上盖子再炖半小时~一小时。（PS：用炖盅隔水慢炖2小时也是不错的选择，只是家中条件有限，所以选择普通锅来炖了）
-
6. 炖的过程中加入被盐水泡过的香菇。
-
7. 快出锅前加盐调味。
-
8. 试味道觉得可以之后就可以出锅啦。
-
9. 成品照，看起来还不错哈，喜欢的亲们速速动手尝试吧
小贴士
