卤豆腐干的做法,卤豆腐干怎么做
简介
食材
老卤汁、草果、甘草、干红辣椒、姜、葱、味精、冰糖、老抽、良姜、香叶、植物油、盐、八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒粒、小茴香、豆腐干
步骤
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1. 主料：豆腐干
辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量
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2. 把豆腐干切块
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3. 热锅凉油，油热7成下豆腐干
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4. 炸到豆腐干起泡捞起沥油
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5. 草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
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6. 将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内
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7. 加老卤汁
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8. 加水
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9. 大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次
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10. 关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
小贴士
