稻荷寿司的做法,稻荷寿司怎么做
简介
食材
胡萝卜、海苔碎、黑芝麻、油豆腐皮、温水、盐、白糖、苹果醋、米醋、白糖、米饭、香菇、万字酱油、柴鱼昆布高汤
步骤
-
1. 预先做稻荷煮汁：
油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油 ，捞起滤干水分备用
-
2. 所有的材料（柴鱼昆布高汤400ml，万字酱油75ml,白糖 75克）混合 小火一同煮至豆腐入味
-
3. 煮好的油豆腐皮从中间切半
-
4. 准备材料。香菇洗净去掉蒂
-
5. 放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的碎丁
-
6. 胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁
-
7. 用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下，装入碗里
-
8. 用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下
-
9. 选择米粒白且短小的珍珠米（这种米含水量多，粘性大且口感Q软），洗净，沥干水分，静置15分钟-半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀
-
10. 用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用
-
11. 米饭会很粘手，沾一下水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做成了
小贴士
