菠萝炒饭的做法,菠萝炒饭怎么做
简介
食材
油、盐、海虾、小葱、胡萝卜、黄瓜、菠萝、米饭
步骤
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1. 大米用清水淘洗干净倒入饭煲。
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2. 按照大米与水1:1的比例倒入清水蒸熟。
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3. 蒸熟的米饭趁热用饭铲搅拌使米粒松散。
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4. 这样处理后的米饭口感劲道。
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5. 海虾去头壳剔除虾线，洒上1/2茶匙精盐拌匀腌渍10分钟。胡萝卜切成细条、黄瓜切小丁。
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6. 把菠萝剖成两瓣，用刀子在果肉周边划开方便去除果肉。
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7. 用勺子挖出菠萝果肉。
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8. 把菠萝果肉切成大些的方丁放入清水里，调入剩余的精盐腌渍30分钟破坏掉菠萝的蛋白酶，可增加菠萝的香甜。
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9. 炒锅里倒入油，放入葱花爆香。
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10. 放入胡萝卜条煸炒至软榻（胡萝卜喜油，用热油煸炒后可提升胡萝卜的口感）。
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11. 倒入腌渍好的菠萝丁，小火翻炒出菠萝的果汁。
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12. 倒入虾仁炒至变色。
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13. 倒入打散的米饭，继续小火翻炒至米粒松散裹满汤汁。
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14. 临出锅前撒入黄瓜丁，炒匀。
小贴士
