1. 鸡血本身就不容易凝固：鸡血中含有许多纤维蛋白和其他成分，这些成分在某些条件下可以聚集形成网状结构，但在许多情况下会分解、溶解或失去稳定性，导致鸡血不易凝固。
2. 温度过高：杀鸡时，如果水温太高，会使鸡血中的蛋白质变性，失去原有的聚集功能，使得鸡血不易凝固。
3. 血液外泄时间过长：杀鸡后，如果鸡血没有及时收集，而是流失到了地面或其他表面，血液受到氧气、水分等因素的作用，也容易导致鸡血不易凝固。
4. 缺乏凝血因子：凝血因子是血液中的一类蛋白质，能够促进血液凝固。如果鸡体内存在凝血因子缺乏或异常，也会导致鸡血不易凝固。
5. 其他原因：如环境湿度、空气中有害气体浓度等因素也会对鸡血凝固产生影响。
综上所述，鸡血不易凝固的原因是多种多样的，除以上列举的几个因素外，还有一些未知因素可能也会对鸡血凝固产生影响。
