保存猪腿需要注意以下几点：
1. 宰杀病毒和细菌：先将猪腿清洗干净，并将其宰杀，以消除可能带来的任何病毒和细菌。
2. 红曲霉处理：在处理前，用酒精或者开水将猪腿表面擦拭干净，然后涂上红曲霉，这有助于绝育并且可以防止猪腿变质。
3. 冷藏：把处理好的猪腿放入冰箱中并保持在0-4℃的温度下，可以延长其保质期。
4. 定期擦拭：猪腿上的杂物和灰尘会降低保存时间，所以每隔一段时间（一到两周）需要擦拭一下猪腿上的灰尘和油脂。
5. 切片及包装：在冷藏猪腿之前，将其切成合适的大小后，包装好，可以储存更方便也可以延长其寿命。
