1. 猪腿冷藏：将新鲜的猪腿放进保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏室中。适当控制温度在0~5℃之间，可以保持猪腿的新鲜度。
2. 猪腿冷冻：如果需要长时间保存猪腿，可以将其切成小块或整个猪腿整体放入保鲜袋中，将其放入冰冻室中冷冻。适当控制温度在-18℃以下，可以保持猪腿的品质。
3. 抽真空保存：使用专业的真空包装机为猪腿抽真空包装，可以有效防止氧化、细菌滋生、水分蒸发等问题，从而延长其保存期限。
4. 盐腌：洗净猪腿后，在表面抹上足够的盐，放入清洁的容器内密封，放置在阴凉、干燥的地方，就可以保持其新鲜。
5. 烟熏：将干净的猪腿用烟熏的方法进行保存，通过热和烟雾的作用杀死体内的细菌，同时可以赋予其独特的口味。
6. 发酵：将干净的猪腿在适当温度下进行发酵处理，可以利用微生物将蛋白质分解转化成有机酸等，从而延长猪腿的保存期限。
