当发面底部烫熟的情况出现，可以考虑以下方法：
1. 及时取下：在烤制或蒸制发面时，可以在几分钟内检查底部是否已经开始烫熟。如果有，就可以立即取下来以避免继续烧焦。
2. 调整温度和时间：如果经常出现发面底部烫熟的情况，可以考虑调整烤箱或蒸锅的温度和时间，适当降低烤箱或蒸锅的温度，并增加时间，让食物更均匀地受热。
3. 加水：也可以在烤箱或蒸锅中放一些水，增加湿度，以防止发面底部被过度烤焦。
4. 加盖子：如果是使用蒸锅蒸制发面，可以在盖子上加一层干毛巾，将湿气留在锅中，以保持发面的湿度。
5. 调整发面配方：有时候发面底部烫熟是因为面团不够松软弹性，导致发面不好，可以考虑在配方中加入面团改良剂，或者调整面团的比例，使发面更加均匀。
总之，要防止发面底部烫熟，需要掌握一定的技巧和方法，不断尝试和调整，才能让发面烤得更好。
