1. 清洗生姜：在保存生姜之前，需要先将其清洗干净。用刷子或布擦去表层的泥土和杂质。
2. 晾干生姜：生姜必须完全干燥，因为水分是引起霉菌滋生的主要原因之一。用纸巾或干净的毛巾擦干，然后放在阴凉干燥的地方晾干。
3. 使用保鲜袋：将生姜切成小块或切成片状放进保鲜袋里，然后将空气挤出来并将口袋封闭。
4. 冷藏生姜：把切好的生姜放到保鲜袋里，放进冰箱。保存时间一般可以持续至少两周，也可以更长。
5. 真空密封：如果有真空密封机，将切好的生姜放进真空袋里，利用真空机器抽出其中的氧气，以延长保存时间。
6. 醋浸泡：将切好的生姜放到醋中浸泡，可以让它保持新鲜的状态。
7. 冷冻生姜：将切好的生姜放到密封袋中，除掉空气，然后放进冰箱即可保存。冷冻的生姜可以保存3-6个月左右。
8. 晒干生姜：把切好的生姜晒干，然后将其放到密封的容器中保存。晒干的生姜可以保存超过一年。
总之，想要保存挖出的生姜，首先要确保干燥和清洁。然后可以根据不同的需要选择不同的保存方式。
