1. 加足够的水和油：面团中水分和油脂含量越高，饼皮就越柔软。建议在和面过程中适量添加水，然后在烙饼时加入一些油可以增加软度。
2. 充分揉捏：将和好的面团充分揉捏可以使面筋得到充分的拉伸，从而增加饼皮的弹性和柔软度。
3. 面粉选择：优质的面粉含有较高的蛋白质，可增加面筋的含量，从而增加饼皮的柔软度。建议选择高筋面粉或专门用于烙饼的面粉。
4. 烙饼技巧：将面团擀平时需动作轻柔，力度均匀，边缘略厚，中心略薄，这样可以帮助饼皮均匀受热，更容易烤熟且柔软；同时饼皮出锅后要及时堆在一起，用保鲜膜包裹起来，使饼皮能够保持湿润，防止变硬。
5. 选用适当的烤盘：使用具有良好导热效果的烤盘可以使饼皮均匀受热，避免局部过烤或过生。致使饼皮变硬。
6. 烙饼温度：一般来说，越低的温度烤出来的饼皮越柔软，但需要注意的是时间要适量延长才能烤熟饼皮。
7. 翻转次数掌握：烙饼时不宜翻转太多次，一般两面就够了，如果频繁翻转会致使饼皮变得硬。
8. 保持饼皮表面湿润：在烙饼之前，可以将饼皮喷上适量的水，或是在饼皮中央刷一层水料，这样可以在烙饼过程中增加蒸汽，使饼皮更加柔软。
