1. 加入适量的水：将打散的鸡蛋加入一定量的水，搅拌均匀。水可以让鸡蛋饼更加柔软，但要注意不能加太多，否则口感会变味。
2. 加入牛奶或酸奶：用牛奶或酸奶代替水，同样可以使鸡蛋饼变得更加柔软。特别是酸奶，添加后不仅能够增加口感，还能去除蛋味。
3. 用火候掌握好：选择适当的温度和时间，翻折后再煎，其中最关键的是要保持火候恰当。火大了鸡蛋饼不容易熟，火小了鸡蛋饼口感较硬。
4. 炒之前先加入油/黄油：在煎鸡蛋饼之前，可以在热锅里先加一小勺油/黄油，加热一段时间之后再倒入鸡蛋液。这样不仅可以使鸡蛋饼更加嫩滑，还能增加口感与香气。
5. 同时选择好鸡蛋品质：新鲜的鸡蛋无论是外观还是口感都会好很多。所以选择新鲜、质量上乘的鸡蛋，也是制作软嫩口感鸡蛋饼的重要保证。
