炸丸子又起沫，其实就是指炸丸子表面出现了许多小的气泡，而这个现象往往会令人感到困扰和不满意。下面是一些可能导致炸丸子出现沫的原因：
1. 制作时添加了太多的淀粉或泡打粉，这些成分容易产生气泡，并且过多会使丸子表面过于干硬而难以吃。
2. 使用的油温太低，这会导致丸子在过程中不断吸收油份，从而造成丸子的体积变大，而且外表也不平滑，出现了沫。
3. 丸子的形状不规则，或者在炸的过程中翻动次数过多，都会导致丸子表面受到过度挤压，进而出现沫。
如何避免炸丸子又起沫呢？
1. 控制好配料的比例，避免添加过多淀粉、泡打粉等成分，确保丸子内外口感适宜。
2. 炸的时候要注意油温控制和每次放丸子的数量，避免油温过低或者一次放太多造成丸子挤压变形。
3. 选择合适的油来炸制，适当添几滴醋可以减少沫的出现，同时炸之前可以用面粉或蛋清将丸子表面涂抹一下，也可以起到减少沫的效果。
总之，掌握好关键的三个方面——配料的比例、油温控制和炸制技巧，就能够避免炸丸子又起沫了。
