碳酸氢铵是食品添加剂的一种，在食品加工和储藏过程中可以用作发酵、膨松剂、调味剂等，但其安全性引起了广泛关注。
以下是关于碳酸氢铵食品添加剂的有害性的几点回答：
1. 对人体健康的影响：研究表明，长期大量摄入碳酸氢铵可能会对身体造成不利影响。这种化学物质会释放出氨气，可能导致头晕、恶心、呼吸急促等症状，甚至可能造成哮喘、过敏等问题。此外，碳酸氢铵可能会导致胃肠道不适和消化不良。
2. 用量限制：在许多国家（如欧盟）中，已经针对碳酸氢铵设置了使用限制。例如，欧盟规定在食品中最高允许含量为5克/千克。
3. 存在代替品：虽然碳酸氢铵在某些情况下可以提高食品的口感和质量，但也有许多其他食品添加剂可用于相同目的而不会对健康构成威胁。
需要强调的是，碳酸氢铵在小剂量下使用是安全的。但对于某些人群，如哮喘、过敏等患者和儿童，应尽可能避免食用带有碳酸氢铵食品。总之，任何一种食品添加剂都不能保证100%安全，但应尽可能降低其使用量和频率，以确保食品的安全性和健康性。
