炸大果子的面团需要用到泡打粉，泡打粉是一种常见的发泡剂，可以在面团中发生反应，使其膨胀变松软。不过具体使用多少泡打粉要根据面粉的类型、含水率、环境温度和湿度等因素而定。以下是一些参考建议：
1. 面粉类型：普通面粉含蛋白质较少，需要加入较多的泡打粉；而高筋面粉含蛋白质较多，需要较少的泡打粉。因此，建议根据自己使用的面粉类型调整泡打粉的用量。
2. 含水率：面团的含水率高低会影响面团的韧性和松软度，同时也会影响泡打粉的使用量。一般来说，含水量在50%左右时，适宜用1-2g的泡打粉。
3. 环境温度和湿度：较高的环境温度和湿度会加快面团的发酵速度，使泡打粉的作用更明显。在较干燥的环境中，建议增加泡打粉的用量。
因此，建议在每10斤面粉中加入适量的泡打粉，通常是2-4g左右，可以根据自身口感偏好、用料等情况来调整使用量。最好先尝试少量加入，再逐步增加，以达到理想的效果。
