炸大果子的面是一种用于制作中式小吃“大果子”的特制面粉。它的特点是松软透气，外表金黄色，口感酥脆，非常适合炸制食品。下面是炸大果子的面怎么和的几点回答：
1. 材料准备：首先需要准备面粉、鸡蛋、水和盐等原料。量根据自己制作的分量而定。一般来说，可按2:1的比例加入水和鸡蛋。
2. 搅拌制作：将面粉、鸡蛋、盐、水放入大碗中，使用刮刀或手动搅拌器搅拌均匀，直到成为一个无干粉状的面糊，保持其稠度，不要过于稀薄。
3. 静置：将和好的面糊稍微静置10分钟左右，让面糊与水分充分融合，后再次搅拌均匀。
4. 筛选：将面糊过筛，去除其中的面粉颗粒，制造出更加细润的面糊。
5. 炸制：将油烧至五成热，将大果子放入油锅中，炸至金黄色即可。
总之，和制炸大果子的面需要注意的是，不能让面糊过于稀薄或者过于干硬，否则炸出来的食物就不会有好的口感。同时要注意静置、筛选等细节，这样可以使面糊更加均匀细腻。
