首先，如果茄子已经在室温下保存超过2小时，不建议继续食用。
其次，如果茄子是煮熟或烤熟的，可以隔夜加热吃。但需要注意以下几点：
1. 隔夜茄子最好放入冰箱，防止细菌滋生。
2. 加热时，要彻底加热熟透，确保食品安全，避免中毒。
3. 尽量少用微波炉加热，可选择烤箱或锅具，这样能更好地保持食品的质感和口感。
4. 如果茄子已经添加有其他肉类或蔬菜等配料，最好分开存储加热，以免热不均导致食品变质。
总的来说，隔夜加热茄子虽然可行，但还是尽量避免隔夜食用。如果确实需要留存，最好尽早冷藏，确保食品安全。
