四季豆发芽了，仍然可以吃。但是，需要注意以下几点：
1.口感会有所变化，营养价值可能降低：发芽后的四季豆比较嫩，口感也会变得稍微柔软一些，但是它可能会失去一部分营养价值，所以建议食用时需要更加注意。
2.处理方法会有所不同：发芽的四季豆需要进行特殊的处理方式。如果您通过简单地把豆子焯水来处理的话，可能会破坏其维生素和营养含量。因此，您可以在将发芽的四季豆放入沸水中煮几分钟，然后马上放入凉水中脱皮。这种方式能够最小化营养损失，并让豆子更容易处理。
3.流感和病毒：虽然发芽的四季豆本身不会对人体健康产生任何伤害，但是它们的外观可能会引起担忧。例如，跑过卫生环境较差的场所，可能会有空气中的细菌、病毒或其他病原体进入，这可能使您感到担心。因此，如果您的四季豆看上去不干净或感觉不安全，请煮之前先彻底清洗。
