烤排骨是一道美味可口、营养丰富的菜肴。要让排骨烤得金黄酥脆，需要掌握一些关键的温度和时间窍门。
1.焯水：在烤排骨之前，先用开水焯一下排骨，能够去除脏东西，还能把冷藏的排骨温度快速升高，烤制时更容易入味。
2.预热：将烤箱预热至180-200℃，然后把配好料的排骨放进去烤。
3.适当增加湿度：在烤排骨时，可以在烤盘下面加入一杯清水，增加烤箱内部的湿度，避免排骨过于干燥。
4.控制烤架高度：根据排骨的大小和数量，选择烤架的高度，避免排骨过于接近加热元件或者间隔过大。
5.适当反转：在烤排骨前10分钟左右，把烤盘取出来，将排骨翻面，以便均匀烤制。
6.多次刷油：在烤制过程中，可以多次刷一些油，这样排骨的表面就能保持湿润，烤出来的口感更好。
7.控制时间：根据排骨的厚度和数量，控制烤制时间，大约需要30-40分钟左右，或者到排骨表面呈现金黄色即可。
总之，要想烤出美味的排骨，温度、时间都非常关键，需要掌握一些技巧和窍门。
