山西油酥烧饼是山西省的特色小吃之一，口感独特，制作方法较为简单。以下是制作山西油酥烧饼的方法：
1.准备食材：面粉、油酥（面粉和食用油成比例搅拌而成）、食盐、温水。
2.将面粉倒入盆中，加入适量食盐，慢慢加入温水，揉成光滑面团。
3.将油酥分成大小均匀的小面球。
4.将面团分成同油酥等份的小面球，将小面球用擀面杖擀成圆形薄饼，将油酥包进去，封口捏紧，擀成扁长形。
5.锅中烧油，加入少许盐，放入烧饼煎至两面金黄，捞出沥干油。
6.制作完成，建议温热食用更佳。
注意事项：
1.制作面团时需要充分揉捏，使得面团筋力充足，不易断裂。
2.油酥要包裹在面团里面，这样吃起来口感更好，但包裹要紧实，不然容易烤散。
3.在煎烧饼时，小火慢煎，以免外焦内生或者过火。
4.煎好的烧饼应该抽油，不要吃到很多油份。
