伊面，又称为伊丝面，是一种以麸皮为主要原料制作的中式条状面条。它具有以下特点：
1. 原料：伊面主要是由优质小麦粉、淀粉以及蛋清等精制而成的麸皮。
2. 形状：伊面的形状细长，有条状，并且平直。长度不定，一般在15~20厘米之间。
3. 口感：伊面口感劲道，不易煮烂，弹牙感突出。不同品牌和加工工艺的伊面在口感上略有差别。
4. 使用：伊面在制作各种中式面食时都可以使用。例如炸酱面、拌面、汤面等，也可以用来做馄饨、水饺等。
5. 营养：伊面富含多种维生素和矿物质，如钙、铁、锌等，对人体有很好的保健作用。
6. 储存：伊面比较易保存，一般存放在阴凉干燥处即可。
总之，伊面是一种非常受欢迎的中式面条，特别在东北一带尤其流行。
