灰面是指通过空气扫描设备检测未达到纯白度的面粉，通常是谷物的表皮和麸皮残留物。以下是对灰面的一些详细介绍：
1. 成因：灰面是小麦加工过程中产生的一种副产品。人们在加工面粉时，为了让面团更加细腻，并且不易黏连，会尽量去除小麦表层的糠皮和胚乳等杂质。这些被去除的杂质通常被称为麸皮或者糠皮。然而，在加工面粉的过程中，有一部分地不可避免的杂质会残留在面粉中，从而成为灰面。
2. 化学成分：灰面含有大量的麸皮和糠皮，其所含成分与普通面粉相差不大。麸皮中主要成分为纤维素、半纤维素和蛋白质等，这些物质不仅加强了灰面的营养成分，还可以增加它的纤维质量。此外，灰面还含有多种维生素和微量元素，如钙、铁、锌等营养成分。
3. 使用方法：一般来说，灰面与普通面粉的比例是1：3至1：5。用灰面制作出来的食品，不仅能够增加口感的纤维质量，还能增进身体健康。由于其中含有大量的麸皮和糠皮，导致灰面的吸水性较差，使用时需要加量的水分。而且它的颜色比正常面粉暗，呈现出深灰色的外观。
4. 适合人群：灰面比正常面粉更多掺杂了麸皮中的营养物质，更加健康，对于营养需求量较大的人群，如儿童、青少年以及孕妇等都是最佳的选择。然而对于患有胃肠道疾病或者消化系统特别敏感的患者，灰面的摄入量应该适量为宜。
