高弹面是一种传统的中国面食。它的特点是韧性十足，而且口感弹牙。高弹面由于其与众不同的味道和独特的质地，在中国北方地区非常流行，并且随着时间的发展，已经成为了一种标志性的传统食品。
下面是高弹面的一些特点和制作过程：
1. 原料: 面粉、水和盐是制作高弹面的必要原料，但有些人也会添加其他的香料和调料来提升口感。
2. 制作过程: 制作高弹面的过程比较唯美，需要准确掌握一些技巧。首先将面粉和盐混合均匀，然后逐渐加入水揉成面团，再进行搓、揉和延展等步骤，最后将面团切成小块，将它们擀成厚度相等的面片，再逐个将面片割成细条或宽条，就可以获得高弹面了。
3. 煮熟方式: 煮高弹面时需要用到大锅和大量开水，小心翼翼地将面条投入沸水中，根据个人口感和喜好决定煮的时间长短。一般来说，有些人喜欢细面条，因为这种面条可以快速煮熟，从锅里捞出后和清汤或其它配料一同食用。
总之，高弹面是传统的中国面食之一，其韧性和口感弹牙是非常特别的。在今天的中国正处于时代变革和食品文化改革之中，高弹面也将会不断进化和创新，并成为新一代中国美食文化的瑰宝。
